A CEBOLA

Imaginado por Ana Cláudia Bessa

Ah...eu ando muito oral...rs....
Portanto nada melhor para fazer a gente ficar quieto, do que comer cebola...rs...

Para isso, vou mandar um textinho sobre essa importante (E DELICIOSA) figura da nossa culinária!

Trazida para o Brasil pelos portugueses, a cebola foi aqui plantada pelos primeiros colonizadores, ao lado do alho. Não se pode dizer com certeza de onde é originária mas, supõe-se que foi cultivada na pré-história em lugares diferentes, já que era designada com grande diversidade de nomes nas línguas antigas como o sânscrito, o hebraico, o grego e o latim. Contém principalmente fósforo, ferro e cálcio, que são minerais essenciais à manutenção do organismo. Quanto mais ardida ela for, maior a concentração de fenólicos e flavonóides, substâncias que combatem as doenças cardíacas pois mantém as artérias saudáveis e ajuda a regular a pressão arterial.

Curiosidade
Sal ou limão retiram das mãos o odor forte da cebola. Para eliminar o cheiro forte de cebola dos talheres, basta passar batata crua nas partes que ficaram em contato com ela. A cebola é a fonte mais rica em quercetina, um potente antioxidante que inibe o câncer de estômago, afina o sangue, aumenta o bom colesterol, afasta os coágulos do sangue, comtate a asma, bronquite crônica e as infecções. Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola. Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor. O conhecido ardor da cebola é devido à evaporação do ácido essencial. Para evitar a irritação nos olhos quando cortá-la, coloque-a na geladeira por uns 10 minutos ou molhe em água fervente.

Dica
Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os olhos ardendo. Outra coisa: para tirar o cheiro forte das mãos, esfregue-as com um pouco de sal e enxágüe com água.

Propriedades Nutricionais
A cebola é uma ótima fonte de vitaminas do Complexo B, sendo que a do tipo pequena é mais rica em Vitamina C do que as outras variedades. Além disso, também possui boas doses de Enxofre, Flúor, Iodo, Zinco, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Silício, Magnésio.

Propriedades Medicinais
A cebola ajuda a reduzir o risco de doenças do coração e derrame, a combater infecções (é um antibiótico natural) e a reduzir a hipertensão arterial. Também age contra o aumento da taxa de colesterol total e contra a coagulação sangüínea.

Valor Calórico
100 gramas de cebola crua fornecem 31,5 calorias. Cozida: 40,2.

Como Comprar
Na hora da compra, prefira as de casca brilhante, seca, firme, lisa e sem machucados ou manchas. Encontra-se, também, em pó ou em pasta, acondicionada em potes ou vidros.

Como Armazenar
A cebola é conservada por mais tempo, quando colocada em local seco, escuro e ventilado. Pode ser mantida de 3 a 5 semanas fora da refrigeração.

Como Preparar
É a base de todos os temperos, combina e confere um sabor especial a quase todos os pratos. Pode ser utilizada crua em saladas e entradas e no preparo de sopas, patês, biscoitos ou frita à milanesa. A cebola assada no espeto é um ótimo acompanhamento para churrascos.

FONTE: http://www.hortifruti.com.br/